Qualität und Sicherheit von Lebens- und Futtermitteln

Titel

Schalenkeimreduktion auf Brut- und Konsumeiern mittels atmosphärischem Plasma.

Kürzel

iPlas

Beginn

01.04.2013

Ende

31.07.2015

Koordinierendes Institut

Universität Leipzig

Koordination

Ansprechpartner ATB

Zusammenfassung

Ziel des Projekts ist ein schonendes und trockenes Verfahren zur Eischalendekontamination auf der Grundlage von atmosphärischem Plasma zu erarbeiten. Das Vorkommen von Mikroorganismen, insbesondere Salmonella Enteritidis (S. E.), in den Geflügelbeständen und der Nahrungsmittelkette soll durch die Reduktion des Eintrages über Hühnereier/Bruteier weiter zurückgedrängt werden. Der Forschungsfokus liegt auf Untersuchungen zur Inaktivierungseffizienz eines speziell erzeugten atmosphärischen Plasmas in der Wirkung auf Mikroorganismen allgemein und S. E. im Besonderen, ohne die Eischale und empfindliche Kutikula bzw. die Schlupfrate bei Bruteiern zu beeinträchtigen.

Förderung

Projektträger