Präzisionslandwirtschaft in Pflanzenbau und Tierhaltung

Titel

Anlagen- und Verfahrensentwicklung für die Hygienisierung verzehrfertiger Salate mit einer chargenoptimierten Nutzung von Chlordioxid (CIO2) im Waschprozess zur Reduktion mikrobiell bedingter Verluste und Erhöhung der Konsumentensicherheit

Kürzel

CLEAN

Beginn

01.02.2013

Ende

31.07.2015

Koordinierendes Institut

Leibniz-Institut für Agrartechnik und Bioökonomie e.V. (ATB)

Koordination

Partner

Zusammenfassung

Die Nachfrage nach "ready to eat" Obst-, Gemüse- und Salatmischungen steigt stetig. Hergestellt werden Fresh Cut-Produkte indem sie geschnitten, gewaschen, getrocknet und verpackt werden. Anschließend müssen sie optimal gelagert und innerhalb eines Haltbarkeitszeitraums aufgebraucht werden. Für die Entfernung von Schmutzresten gibt es am Markt unterschiedliche Systeme. Diese setzen auf einfache Waschungen mit Wasser, welche allerdings nicht verhindern können, dass Reste von Keimen an den Produkten hängen bleiben und sich nach dem Verpacken weiter vermehren. Bis zum Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums können die Produkte eine sehr hohe Keimbelastung aufweisen. Ziel des Projektes ist die Reduzierung der Verderbrate und die Erhöhung der Konsumentensicherheit. Dazu wollen die Kooperationspartner ein Verfahren und eine Anlagentechnik entwickeln, welche eine in situ-Applikation von Chlordioxid im Waschwasser ermöglicht und den Anfangskeimbestand vor der Verpackung weitestgehend reduziert.

Förderung

Projektträger

Förderkennzeichen

Förderprogramm

Zentrales Innovationsprogramm Mittelstand (ZIM)